Croquettes de poisson au saumon par Chiva Som International Health Resort
- 28 octobre 2020 28 octobre 2020
L’Atlantique rencontre le Pacifique avec le plat de poisson d’inspiration asiatique de Chiva Som, léger, nutritif et très plus savoureux. Des ingrédients simples sont frits à la poêle pour un repas savoureux, facile à préparer et parfait comme grand apéritif ou petit plat principal. Une garniture de chutney de mangue acidulé se marie à merveille avec la texture du saumon et la richesse des saveurs asiatiques. Essayez cette recette super facile pour un dîner sain, exotique et délicat pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients
600g de filet de saumon, coupé en dés
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
20g de coriandre finement tranchée
20g d’oignon nouveau, tranché
50g de persil long, finement tranché
70g d’oignon rouge, coupé en petits dés
10g d’aneth
1 cuillère à soupe de poudre de riz moulu
1/2 cuillère à café de sel
Méthode
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
- Répartir le mélange en boules de 50 g (1¾ oz) et former des gâteaux.
- Chauffer une poêle antiadhésive et faire frire les galettes de poisson de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir avec une sauce chili douce en accompagnement.
Sauce aux poivrons rouges
Ingrédients
300g de poivron rouge, rôti et pelé
50g d’oignon, haché
10 g de gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de sel
Méthode
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Transférer le mélange dans une casserole, laisser mijoter et remuer fréquemment jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Chutney de mangue
Ingrédients
200g de mangue mûre coupée en dés
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
10g de gingembre frais, haché
10g d’oignon vert haché
5g de piment vert
0,5 cuillère à café de sel
10g de feuilles de coriandre
Méthode
- Combinez tous les ingrédients dans une casserole.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
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