Croquettes de poisson au saumon par Chiva Som International Health Resort

L’Atlantique rencontre le Pacifique avec le plat de poisson d’inspiration asiatique de Chiva Som, léger, nutritif et très plus savoureux. Des ingrédients simples sont frits à la poêle pour un repas savoureux, facile à préparer et parfait comme grand apéritif ou petit plat principal. Une garniture de chutney de mangue acidulé se marie à merveille avec la texture du saumon et la richesse des saveurs asiatiques. Essayez cette recette super facile pour un dîner sain, exotique et délicat pour 3 à 4 personnes.

Ingrédients

600g de filet de saumon, coupé en dés

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

20g de coriandre finement tranchée

20g d’oignon nouveau, tranché

50g de persil long, finement tranché

70g d’oignon rouge, coupé en petits dés

10g d’aneth

1 cuillère à soupe de poudre de riz moulu

1/2 cuillère à café de sel

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Répartir le mélange en boules de 50 g (1¾ oz) et former des gâteaux.
3. Chauffer une poêle antiadhésive et faire frire les galettes de poisson de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Servir avec une sauce chili douce en accompagnement.

Sauce aux poivrons rouges

Ingrédients

300g de poivron rouge, rôti et pelé

50g d’oignon, haché

10 g de gousses d’ail hachées

1 cuillère à soupe de sel

Méthode

1. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. Transférer le mélange dans une casserole, laisser mijoter et remuer fréquemment jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.

Chutney de mangue

Ingrédients

200g de mangue mûre coupée en dés

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

10g de gingembre frais, haché

10g d’oignon vert haché

5g de piment vert

0,5 cuillère à café de sel

10g de feuilles de coriandre

Méthode

1. Combinez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.

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